Die Preisentwicklung für den Verzehr einer Hauptspeise in der Gastronomie lag nach Angaben des Statistischen Bundesamts im Januar 2026 bei einem Plus von 3,0 Prozent gegenüber dem Vorjahr. Das Niveau blieb damit im Vergleich zum Vormonat Dezember unverändert. Gleichzeitig nahm aber auch der Preisauftrieb bei den Nahrungsmitteln wieder zu. Diese waren im Januar 2026 um 2,1 Prozent teurer als im Vorjahresmonat (Dezember 2025: +0,8%). Besonders stark stiegen die Preise bei Rind- und Kalbfleisch mit einem Zuwachs von 14,9 Prozent.
Einschätzung:
Anzumerken bleibt, dass die gleichbleibende Preisentwicklung trotz des neuen Mehrwertsteuersatzes von 7 Prozent auf Speisen gerechtfertigt ist. Grund dafür ist der erhebliche Preisanstieg bei bestimmten Lebensmitteln. Gleichzeitig wirken gesetzgeberische Maßnahmen immer erst zeitverzögert am Markt, sofern auch die übrigen wirtschaftlichen Rahmenbedingungen sich positiv gestalten.
